如果说马卡龙是甜品界的可爱公主
那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王
如果说马卡龙代表了清新和活力
那么红丝绒蛋糕就代表了气质和高贵

无论是出现在19世纪的宫廷盛宴
现代影视作品或是浪漫婚礼中
红丝绒蛋糕都用其豪华大气的
女王范镇压全场
 
它是一朵娇艳的乱世之花，
诞生于烽火连天的二战时期，
经过时间的沉淀，
以其独特的口味和令人着迷的气质
俘获一众吃货的心
今天，小欧带你走进
这位气质女王

 
起源之谜

      红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

     之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

犹如爱情之火的味道

     我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌，让我们感受到爱和幸福。
     而红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹，其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。
 
   “RedVelvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味,贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品。
 
     红丝绒是简单与复杂的绝佳结合，也是将各种滋味完美融合的典范。这款仅有红白两色看似极简的甜点，却含有酸、甜、咸几种非常强烈丰富的滋味，而这几种滋味，绝不是粗糙的堆砌，是需要经过甜品师的高超技艺将之完美融合在一起，才能造就出她独特的令人回味无穷的味道。
 

红色秘密

     红丝绒红色秘密之一是“酸”，由于初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。
 
     酪乳（Buttermilk）曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素，它的原理是将酵母菌加入脱脂牛奶中以改变牛奶的口味，使味道更加强烈。很长一段时间，美的甜品爱好者坚信不是用酪乳做出来的就不是红丝绒蛋糕。不过，出于对健康的标准，酪乳目前已经不再常见，一些资深的烘焙人士则会自己制作酪乳的替代品。
 

相信每个爱甜点的女生，
都无法抗拒红丝绒的魅力。
红白交织出浓烈的成熟女人魅力，
绵密的口感仿佛是缠绵的热吻，
奶油的香甜在口中融化，
绝妙的滋味一直在唇齿间游动。

 

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