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烘焙店不赚钱?破解经营难,看这!

2021-03-17 08:45

纵观烘焙行业的现状来说,不管是新店还是老店,一定都会碰到销售额提升遭遇瓶颈的时候。原料,租金,人工成本每年都在上涨,但销售额却一直停滞不前甚至倒退,面临闭店!
“如何提高烘焙店销售额?”是欧米奇创业学子经常咨询的问题,今天哈小奇就跟大家分享一篇干货,讲讲烘焙店销售额提升遭遇瓶颈的出路。
 烘焙店要随时呈现产品丰富的良好氛围,才能吸引顾客进门参观选购,除了产品好吃、价格公道之外,一般来说易进、易看、易选、易取、易结,是顾客在选购过程中最为重视的一点。
 因此,面包店提供顾客的服务,要以简单、快捷、方便为第一目标,要细化店员的岗位职责,清晰每个人的分工,不断优化操作流程,不断加深店员的服务意识,统一标准。
 竞争越来越大的时代,开发一个新顾客,要比维护好一个老顾客,多消耗至少10倍的成本。

因此,提升烘培店业销售额的重要一环便是提升复购率,也就是顾客的回头率。因此,烘焙店可以搭建自己的会员管理体系,通过会员专享好礼、积分兑优惠券等活动,一来可以丰富会员服务和活动;二来能提高会员继续上门购物的粘着度。

同时,缩短烘焙新品的上市周期,不断创新,重视口感,打造流行爆款产品,吸引眼球,引爆市场,进而增加复购率。近年来,烘焙的主场,正转移到了线上。线上网红烘焙店、私家烘焙、DIY等店铺类型快速成长。

据中国产业信息网调查整理,随着人们就餐习惯的改变,以外卖形式解决下午茶的人数日益增长,仅次于就餐方式中比例最高的午餐,外卖行业在下午茶等非正餐业务中的上升空间大,越来越多的烘焙类产品,通过线上进行交易。

外卖已成为现在人饮食的主要方式,因此烘焙店可以将自己的店铺加入到外卖行列当中,通过「线上点单+线下配送」的模式,满足更多元化的顾客需求。总之,烘焙店如果想要提升销售额,可以从以上三点寻求突破,拓展出适合自己店铺的方法!但是!如果你想学习西点烘焙,可以来哈尔滨欧米奇西点西餐学院,0基础也能学会!

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