日本站丨Day4 深入市场前沿，揭秘备受食客追捧的明星单品！

2019-04-04 14:32

参观了「辻制果专门学校」以后
其教学的专业和对西点制作的极致态度
让我们的考察团
如沐春风，而又意犹未尽
今天
我们特地来到日本西点的前沿阵地
探寻备受食客追捧的明星单品

第一站
洋果子专区

欧米奇考察团第一站来到了位于高岛屋百货B1层洋果子专区。

在B1层，有不下10家烘焙甜品店，产品涵盖面包、甜品、巧克力、日式和果子大福等不同形态，每一家都采用单项产品运营的模式，都有其主打的明星产品。

据当地人介绍，能在高岛屋百货B1层开的烘焙店都是深受当地人喜爱的，口感都非常出色。

水果三明治区域，各色的水果切片夹在三明治内，丰富的水果种类，鲜艳而别致的造型，一眼看上去就很有购买的欲望。

精美巧克力包装

巧克力区域，这家的巧克力无论是产品还是包装，都非常精致。有一种奢侈品展柜的感觉，配色也很高级。关于包装选择，还有专门的展示区域，精巧的细节很容易被消费者认可。

草莓区域，新鲜的草莓鲜艳欲滴，强烈的视觉冲击力让路过的食客都忍不住停下脚步挑选一番。

这些店铺的产品无论是产品本身，还是包装设计都非常精美，颜值满分！

当下正值日本樱花盛开的季节，考察团老师们注意到他们的产品包装大量运用了樱花元素，取材相同，但又各有特色。

据我们所知，对应着四季更替，日本人民会开展不同的文化活动，祭祀、赏花、烟火...同样的，随着季节的变换，西点，以及包装也会呈现不同的款式，透过包装，我们便能一窥四季的不同景观，更有一种“活在当下”的浓浓诗意。

一个产品的包装则将日本人对于西点的极致态度表现得淋漓尽致，有时候我们不得不承认，日本这种外人看来甚至是有些“鲁莽”的固执，恰恰成就了西点在日本的发展，这种态度对我们的启发甚至远在任何烹调技艺之上。

第二站
paris'h法式甜品店

paris'h，是一家法式甜品店，店铺整体设计和环境充满了浓浓的法式风情，并且店内每一款面包都添加了特殊调味，让人过口不忘，甚至有人评价它是大阪第一甜品店。

店里的主打产品——小法棍面包，外皮酥脆，内里湿润，添加了腌渍橄榄，入口酸咸，搭配面包，口感非常独特。

而抹茶树莓包则是完全不一样的口感，不同于我们日常吃到的甜糯，它添加了些许调味，综合了多种面包的香甜，整体口感清新，甜而不腻，入口则是满满的幸福感。

paris'h也很有个性，每天10点10分开门（周日、周一不营业），特色产品在上午就能一售而空，非常火爆。

第三站
Rbanker面包店

Rbaker 这家店位于大阪公园内，主营各式面包。除当地人外，店内排队购买面包的欧美人也很多。

产品结合了日式与法式面包的特点，店内环境整洁，琳琅满目的产品，摆设的很有规律，按照面包性质与区域进行摆设，方便选购。

店内还设置了榻榻米式的儿童就餐区域，方便儿童就餐，非常人性化。

日本并不是面包的发源地，但是凭借血脉里极致的“工匠精神”，顺便从法人那里“偷”一点浪漫，融合本土的和风元素，加之以匠人的细致精神进行调和，让日式西点顺理成章的在日本人民的生活中占据了很重要的一部分，甚至诞生了很多世界级的烘焙大师。

其实食物能直接折射出烹调者的状态和面貌，成熟的技艺只是辅助，一丝不苟的态度才是我们真正需要学习的。

至此，
欧米奇结束了为期4天的考察，
老师们将启程回，
结合本次考察内容，投入到教学产品升级中，
同学们可以期待新产品了！